题目内容
【题目】烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于（ ）
A．食盐
B．料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯
C．料酒中的乙醇
D．食醋中的乙酸
【答案】B
【解析】
试题分析：烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，是由于料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯引起的。故选B。
练习册系列答案
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【题目】烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于（ ）
A．食盐
B．料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯
C．料酒中的乙醇
D．食醋中的乙酸
【答案】B
【解析】
试题分析：烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，是由于料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯引起的。故选B。