题目内容
图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为__________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用为____________________。
(5)写出该反应的化学方程式：____________________________________________。
【答案】
(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流
（5）
【解析】
试题分析：（1）油脂易溶在酒精中，加入酒精可以溶解硬脂酸甘油酯，加快反应的进行。
（2）皂化反应完成后，所得分散系是胶体。
（3）硬脂酸钠得密度小于水得，在上层。要使硬脂酸钠从胶体中析出，可以通过加入氯化钠，通过盐析产生沉淀。
（4）由于有机物都是易挥发得，所以长玻璃导管的作用是导气兼冷凝回流。
（5）该反应是油脂得皂化反应，反应的方程式是
。
考点：考查油脂的性质、结构、物质的分离和提纯以及方程式的书写
点评：该题是基础性试题的考查，考查的知识点比较多，但很基础。该题的关键是学生要熟练记住油脂的结构和性质，并能结合题意灵活运用、分析即可。
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