Question

下列物质中，既能作为食品的防腐剂，又能作为食品的发色剂的是

1. A.
   苯甲酸钠
2. B.
   碳酸氢铵
3. C.
   亚硝酸盐
4. D.
   谷氨酸钠

Answer 1

C
试题分析：A：苯甲酸钠是常见的防腐剂，B：碳酸氢铵是常用的疏松剂，C：亚硝酸盐既是防腐剂，又是发色剂，D：谷氨酸钠就是味精的主要成份，是常见的调味剂。
考点：考查选修《化学与生活》中优化食物品质的添加剂。