Question

蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有恒定的含氮量（约在14％－18％，质量分数），食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：

I.蛋白质中的氮在强热和CuSO₄、浓硫酸作用下，生成一种无机含氮化合物(NH₄)₂SO₄；

II. (NH₄)₂SO₄在凯氏定氮测定器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH₃，收集于H₃BO₃溶液中，生成(NH₄)₂B₄O₇；

III.用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据消耗的HCl量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量。

乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1％，蛋白质的含量则为6.38％。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺来提高奶粉中蛋白质的含量，导致许多婴幼儿患肾结石。三聚氰胺的结构如下：

①三聚氰胺的分子式为             ，其中氮元素的质量分数为             。

②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有             。

A.三聚氰胺中只含有碳、氢、氮三种元素  B.三聚氰胺中含有苯环结构，属于苯的同系物

C.三聚氰胺不是组成蛋白质的成分        D.三聚氰胺为高分子化合物

③假定奶粉中蛋白质含量为16％即为合格，不法分子在一罐总质量为500g、蛋白质含量为0的奶粉中掺入多少克三聚氰胺即可使奶粉检测“达标”？

Answer 1

①C₃H₃N₆  66.7％  ②AC 

③解：设加入三聚氰胺质量为x，由题意得

解析:

三聚氰胺中不含苯环结构、也不属于苯的同系物。组成蛋白质的成分是氨基酸，三聚氰胺不是组成蛋白质的成分。三聚氰胺不符合高分子化合物的定义，不是高分子化合物。

③解：设加入三聚氰胺质量为x，由题意得