题目内容
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它 （ ）。①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A.②③ B.①③
C.①④ D.③④
B
【试题分析】
解析：由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠热稳定性差，在面包受热过程中能产生气体；又由2NaHCO3
Na2CO3+CO2↑+H2O 可知，该气体为二氧化碳。答案为B。 
练习册系列答案
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