题目内容
【题目】阅读图文材料，完成下列要求。
赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域，赤水河谷地盛产酿酒的好原料糯高粱。贵州茅台镇利用本地糯高粱酿酒的历史悠久，所酿茅台酒被誉为“中国国酒”。酿酒严格按照节气：端午踩曲（需长时间高温发酵），重阳投料（需大量原料与清水）；原料要九次蒸煮、八次加曲；发酵后取酒。从投料到出酒，至少需五年。酒发酵过程中，糟醅充分与空气接触，是其独特的生产工艺。实践证明，即使完全按照茅台酒的生产工艺，离开了茅台镇，也酿不出茅台酒品质的酒来。近年来上千酒厂在茅台镇集聚，每年产酒量高这几万吨。
（1）分析茅台酿酒选择在端午节制曲、重阳节投料的原因。
（2）结合茅台酿酒过程，分析“离开茅台镇，酿不出茅台酒品质的酒来”的原因。
【答案】（1）端午节时气温高，利于制曲发酵；重阳节时高粱已收获，原料丰富；投料酿制需要清水，重阳节已经进入秋季，降水少，河流清澈，水质好 （2）茅台镇位于赤水河上游，水质清纯，富含矿物质；当地特珠的水土条件生长的糯高粱品质优良；特殊的河谷地形和局地湿热小气候利于微生物发酵；酒发酵过程中，糟醅需充分与空气接触，茅台镇大气质量优良
【解析】（1）根据材料的提示“端午踩曲（需长时间高温发酵），重阳投料（需要原料和清水）"，需要较高的气温和大量的原料糯高粱和清洁水，再结合端午节（农历五月初五）和重阳节（农历九月初九）的时间进行分析回答。端午节时气温高，利于制曲发酵；重阳节时高粱已收获，原料丰富；投料酿制需要清水，重阳节已经进入秋季，降水少，河流清澈，水质好。
（2）根据材料提示，茅台酿造过程中，需要清洁水、空气和当地独特的小气候环境，还需要当地生长的糯高粱作为原料，所以离开这些条件，采用相同工艺也酿不出茅台酒品质的酒来。茅台镇位于赤水河上游，水质清纯，富含矿物质；当地特珠的水土条件生长的糯高粱品质优良；特殊的河谷地形和局地湿热小气候利于微生物发酵；酒发酵过程中，糟醅需充分与空气接触，茅台镇大气质量优良。
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