题目内容
【题目】下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最髙的是( )
A.生吃胡萝卜
B.牛肉丝炒胡萝卜片
C.花生油炒胡萝卜丝
D.清蒸胡萝卜片
【答案】C
【解析】胡萝卜素是脂溶性色素,易溶于有机溶剂中,故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收。
练习册系列答案
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【题目】下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最髙的是( )
A.生吃胡萝卜
B.牛肉丝炒胡萝卜片
C.花生油炒胡萝卜丝
D.清蒸胡萝卜片
【答案】C
【解析】胡萝卜素是脂溶性色素,易溶于有机溶剂中,故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收。