题目内容

【题目】下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最髙的是

A生吃胡萝卜

B牛肉丝炒胡萝卜片

C花生油炒胡萝卜丝

D清蒸胡萝卜片

【答案】C

【解析】胡萝卜素是脂溶性色素,易溶于有机溶剂中,故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收

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