题目内容
【题目】为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,是因为它
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A.①③ B.②③
C.①④ D.③④[
【答案】A
【解析】使用碳酸氢钠是为了其受热分解时生成的气体能使面包松软。
练习册系列答案
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【题目】为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,是因为它
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A.①③ B.②③
C.①④ D.③④[
【答案】A
【解析】使用碳酸氢钠是为了其受热分解时生成的气体能使面包松软。