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【题目】下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（ ）
A．探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比
B．在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
C．果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称
D．为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热
【答案】C
【解析】探究果胶酶用量的实验中，随着反应的进行，果胶量越来越少，所以果汁量与果胶酶的用量不会始终都成正比A错误；在提取胡萝卜素时，可选用石油醚作为萃取剂，B错误；果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，C正确；为提高胡萝卜素的萃取速度，为防止实验装置燃烧或爆炸，应釆用水浴加热，D错误。
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