Question

【题目】油脂水解的共同产物是( )

A．饱和高级脂肪酸

B．不饱和高级脂肪酸

C．硬脂酸钠

D．甘油

Answer 1

【答案】D

【解析】油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解，可得到高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解，可得到高级脂肪酸盐和甘油。