Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）

A. 煎：煎食物一般用油而不用水，主要是利用油的熔点较高

B. 炒：翻炒菜肴时常冒出大量的白汽，这是汽化现象

C. 蒸：是通过高温水蒸气液化放热，使食物煮熟

D. 拌：看着翠绿的葱，是因为葱能吸收绿色的光

Answer 1

【答案】C

【解析】

解答：A. 煎食物一般用油而不用水是因为油的沸点比水的沸点高，故A错误；B. 翻炒菜肴时常冒出大量的白汽，是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故B错误；C. 蒸是通过高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，故C正确；D. 看着翠绿的葱，是因为葱能反射绿色的光，故D错误。