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煮熟的鸡蛋从开水捞出放在手上，觉得不是太烫，当蛋壳表面的水干后，便觉得很烫，这是为什么？

答：因为刚捞出后表面有水蒸发，蒸发吸热，带走热量，故不是太烫手；但水干后，没水蒸发吸热，温度高，故觉得烫手．

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