题目内容
在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦．这主要是因为
- A.水能渗入食物，而油不能渗入食物
- B.水的沸点较低，油的沸点较高
- C.水的比热较大，油的比热较小
- D.水的传热本领差，油的传热本领好
B
分析：水的沸点一般为100℃，油的沸点约300℃左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不会变焦．
解答：不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
故选B．
点评：本题主要考查学生对不同液体的沸点不同的了解和掌握，是一道基础题．
分析：水的沸点一般为100℃，油的沸点约300℃左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不会变焦．
解答：不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
故选B．
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练习册系列答案
相关题目
电磁炉以其高效、节能、卫生、安全成为新一代智能灶具．如图是电磁炉的原理图，它的内部有一个金属线圈，当电流通过线圈时，会产生磁场，这个磁场的大小和方向是不断变化的，这个变化的磁场又会引起放在电磁炉上面的铁质（或钢质）锅底内产生感应电流，由于锅底有电阻，感应电流又会在锅底产生热效应，这些热能便能起到加热物体的作用从而煮食．现找到某一品牌电磁炉的规格如下：
电磁炉以其高效、节能、卫生、安全成为新一代智能灶具．如图是电磁炉的原理图，它的内部有一个金属线圈，当电流通过线圈时，会产生磁场，这个磁场的大小和方向是不断变化的，这个变化的磁场又会引起放在电磁炉上面的铁质（或钢质）锅底内产生感应电流，由于锅底有电阻，感应电流又会在锅底产生热效应，这些热能便能起到加热物体的作用从而煮食．现找到某一品牌电磁炉的规格如下：
| 型 号 | JYC～15B |
| 额定电压 | 220V |
| 额定功率 | 1500W |
| 温度调节范围 | 70℃～150℃ |
| 机体尺寸 | 340×310×65（mm） |
| 净 重 | 约3.5kg |
（1）根据题意找出电磁炉使用时所涉及的物理原理（至少说三点）．
（2）1标准大气压下，锅内装有5kg、20℃的水，电磁炉通电把水加热到沸腾，水至少吸收多少热量？
（3）把上述水烧开，电磁炉正常工作需要20min．求此电磁炉烧水时的效率是多少？
（4）家中安装了标有“220V 20A，3000R/kW?h”的电能表，若仅有此电磁炉工作时，在3min内，电能表表盘要转动多少圈？
（5）电磁炉的优点明显，结合本题和你所学过的知识，谈谈使用电磁炉来加热食物时可能会有什么潜在的危害？
电磁炉以其高效、节能、卫生、安全成为新一代智能灶具．如图是电磁炉的原理图，它的内部有一个金属线圈，当电流通过线圈时，会产生磁场，这个磁场的大小和方向是不断变化的，这个变化的磁场又会引起放在电磁炉上面的铁质（或钢质）锅底内产生感应电流，由于锅底有电阻，感应电流又会在锅底产生热效应，这些热能便能起到加热物体的作用从而煮食．现找到某一品牌电磁炉的规格如下：
根据题意和铭牌提供的信息回答下列问题：
（1）根据题意找出电磁炉使用时所涉及的物理原理（至少说三点）．
（2）1标准大气压下，锅内装有5kg、20℃的水，电磁炉通电把水加热到沸腾，水至少吸收多少热量？
（3）把上述水烧开，电磁炉正常工作需要20min．求此电磁炉烧水时的效率是多少？
（4）家中安装了标有“220V 20A，3000R/kW?h”的电能表，若仅有此电磁炉工作时，在3min内，电能表表盘要转动多少圈？
（5）电磁炉的优点明显，结合本题和你所学过的知识，谈谈使用电磁炉来加热食物时可能会有什么潜在的危害？
| 型 号 | JYC～15B |
| 额定电压 | 220V |
| 额定功率 | 1500W |
| 温度调节范围 | 70℃～150℃ |
| 机体尺寸 | 340×310×65（mm） |
| 净 重 | 约3.5kg |
（1）根据题意找出电磁炉使用时所涉及的物理原理（至少说三点）．
（2）1标准大气压下，锅内装有5kg、20℃的水，电磁炉通电把水加热到沸腾，水至少吸收多少热量？
（3）把上述水烧开，电磁炉正常工作需要20min．求此电磁炉烧水时的效率是多少？
（4）家中安装了标有“220V 20A，3000R/kW?h”的电能表，若仅有此电磁炉工作时，在3min内，电能表表盘要转动多少圈？
（5）电磁炉的优点明显，结合本题和你所学过的知识，谈谈使用电磁炉来加热食物时可能会有什么潜在的危害？