题目内容

炒菜时,碘盐不易与油同时加热,这是因为碘在高温下很容易________;在烧煮食物时,若用水煮,只要水烧不干,食物不会煮焦;若把食物放在油中炸,虽然油未烧干,食物却可变焦,这主要是因为________.

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