题目内容
在日常生活中，将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了，这一现象说明（ ）
| A．油的传热性能比水强 |
| B．油炸食品的吸热能力比水强 |
| C．油的沸点比水高 |
| D．油沸腾时温度继续升高，而水在沸腾时温度保持不变 |
因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故A、B、D错误．
故选 C．
故选 C．
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