Question

厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热．这是因为碘高温下很容易

升华

；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的

沸点

比水的高．

Answer 1

分析：在一定条件下，物质的三种状态间可以相互转化；物质由固体直接变为气态，叫升华；液体沸腾时的温度叫沸点，不同液体的沸点不同．

解答：解：（1）固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气；
（2）油沸腾时的温度（沸点）远远高于开水的温度（沸点）；
故答案为：（1）升华；（2）沸点．

点评：抓住固态的碘易升华为气态的特点，液体的沸点特点即可解答．