题目内容
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 （填写物态变化名称）现象，放出很多热量，使 （填“上”或“下”）层蒸格中的馒头先熟．有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤．
分析：水蒸气遇冷会发生液化现象，液化会放出很多热量；水蒸发时吸热，据此分析回答．
解答：解：高温的水蒸气遇到冷的蒸笼盖，会变成水滴，由气态变成液态，是液化现象；水蒸气液化时，要放出大量的热．从而造成上面的馒头先熟；有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水蒸发时吸热．
故答案为：液化；上；水蒸发吸热．
故答案为：液化；上；水蒸发吸热．
点评：从蒸馒头的物理过程入手分析，明确物态变化的定义是解决此题的关键．
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