Question

在烧煮食物时，若用水煮，只要水不烧干，食物总不会煮焦；若把食物放在油中炸，虽然油没干，而食物却有可能变焦，这主要是因为（　　）

A、水的比热容较大，油的比热容较小

B、水易渗入食物，而油则不易渗入食物中

C、水的沸点较低，油的沸点较高

D、水的导热性较差，油的导热性能好

Answer 1

分析：液体沸腾时温度不变．
水的沸点一般为100℃，油的沸点多在300℃左右（不同油沸点有差别）．所以当均沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦变黄；水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不黄．

解答：解：不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低．在高温的油中食物有可能变焦，在100℃左右的水中食物无法烤焦变黄．
故选C．

点评：此题考查液体的不同沸点在生活中的应用，对液体沸点的要了解和掌握．