Question

在用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会烧焦；但若用油炸食物，即使油没烧干，食物也能变焦，这主要是因为（ ）
A．油放出的热量比水多
B．油的沸点比水高
C．油的传热性能比水好
D．油的比热容比水大

Answer 1

【答案】分析：水的沸点一般为100度，油的沸点多在300度左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦当然就是黄色的，水的沸点达不到使食物变焦大温度，所以不黄．
解答：解：不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
故选B．
点评：此题考查液体的不同沸点在生活中的应用，对液体沸点的要了解和掌握．