题目内容
【题目】你听说“升华干燥食品”吗？其方法是把新鲜食品放到急冻冷库里进行速冻，然后把速冻过的食品放在真空干燥机中.由于食物上的冰在低温、低压下 ，便把食品中残余的水分 掉.
【答案】升华，蒸发
【解析】试题分析：解决此题要知道物质可以从固态直接变为气态，此现象叫升华，升华时需要从外界吸收热量．
食物上保留的水分在冷冻库中会结冰，当把速冻过的食品放在真空干燥机中时，由于食物上的冰在低温、低压下升华，便把食品中残余的水分蒸发掉；
故答案为：升华，蒸发．
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