题目内容
【题目】汽锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的汽锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡蒸熟．在此过程是通过方式改变鸡的内能，蒸熟后，闻到鸡的浓香味，这是因为分子在永不停息的做 ． 
【答案】热传递；无规则运动
【解析】解：（1）由题意可知，在制作“汽锅鸡”的过程中，为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡蒸熟，在此过程是通过热传递方式改变鸡的内能；（2）蒸熟后，闻到鸡的浓香味，这是扩散现象，说明分子在永不停息的做无规则运动．
所以答案是：热传递；无规则运动．
【考点精析】解答此题的关键在于理解热传递改变物体内能的实质的相关知识，掌握物体吸收热量，当温度升高时，物体内能增大；物体放出热量，当温度降低时，物体内能减小，以及对分子热运动的概念的理解，了解热运动：物体内部大量分子的无规则运动．
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