题目内容
将食物和水放在高压锅中加热时，由于水______从而在锅内形成高于1标准大气压的环境，因此，锅内水的沸点会______（填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大缩短了加热时间；其锅盖上还有一个保险装置，其中的金属片是用熔点较______的合金制成的．
（1）高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热汽化产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了．
（2）高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹，一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易熔片熔点时，再继续加热易熔片开始熔化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生，因此金属片的熔点必须较低．
故答案为：汽化成水蒸气；高于；低．
（2）高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹，一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易熔片熔点时，再继续加热易熔片开始熔化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生，因此金属片的熔点必须较低．
故答案为：汽化成水蒸气；高于；低．
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