题目内容
【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）
A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
B. 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加
C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟
D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动
【答案】C
【解析】A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，故A错误；
B、油的沸点高于水的沸点，炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，故B错误；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，故C正确；
D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，故D错误．
故选C．
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