题目内容
【题目】餐馆在烹炸食品时有三种食用油可供选择,分别是沸点较高的豆油,沸点较低的色拉油,沸点低的菜子油.那么最好选用( )
A. 豆油 B. 色拉油 C. 菜子油 D. 都一样
【答案】A
【解析】
因为豆油的沸点较高,食物烹炸时间短,豆油的汽化时间短,豆油损失较少。故选A.
练习册系列答案
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【题目】餐馆在烹炸食品时有三种食用油可供选择,分别是沸点较高的豆油,沸点较低的色拉油,沸点低的菜子油.那么最好选用( )
A. 豆油 B. 色拉油 C. 菜子油 D. 都一样
【答案】A
【解析】
因为豆油的沸点较高,食物烹炸时间短,豆油的汽化时间短,豆油损失较少。故选A.