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【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，不正确的是（ ）

A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

【答案】ABD

【解析】煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，故A不正确；炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，故B不正确；蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，故C正确；香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，故D不正确，故选ABD。

练习册系列答案
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B. 采用此电路可以测量电阻R的阻值，滑动变阻器在电路中能起到保护电路的作用

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D. 开关闭合，如果将电流表和电压表调换位置，电路元件不可能被烧毁

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