题目内容
【题目】隔水炖就是把食物放在小炖盅里，再把小炖盅放在大锅里，大锅里放水，通过水蒸气的温度和压力缓慢而均匀地将热量渗入到小炖盅内，保持炖品营养可口，原汁原味！如图所示，当锅里的水沸腾以后，下列说法正确的是
A. 炖盅内的水同时沸腾
B. 炖盅内的水温比锅内的水温低
C. 炖盅内的水不会沸腾，汤的温度只能够达到水的沸点
D. 炖盅内的水温比锅内的水温高，会先于锅内水沸腾
【答案】C
【解析】
要解决此题，需要掌握沸腾的条件：达到沸点并且不断吸热。同时要知道要发生热传递，两个物体之间必须存在温度差。
开始锅与碗中的水都会吸热升温，但当锅中的水达到沸点时吸热会沸腾起来，但温度不再升高．此时碗中的水也会达到沸点，但由于碗中的水与锅中水的温度相同，所以不能继续吸热，所以碗中的水不会沸腾、即：碗中的水能够达到沸点，但不能沸腾．
故选C．
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