Question

【题目】如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是( )

A．附近能闻到肉香说明了分子在不停地做无规则的运动

B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

C．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的

D．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：A、由分子动理论的内容可知，物质是由分子构成的，分子在不停息地做无规则运动，故A正确。B、附着在肉片外的淀粉糊相当于保鲜膜，有效防止了肉片里水分的蒸发，B正确。C、内能的改变有两种方式：一是做功，二是热传递，在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的，C正确。D、同一物体，温度升高内能增大，在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加，故D错误，答案为D。