题目内容
【题目】“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤，清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同，但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油，如图所示.但小新注意到每次吃这种“鸳鸯火锅”时，总是红汤卤一侧首先沸腾.最初，小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些，但观察发现，两边的火焰相同.原来麻辣风味一侧的汤面上油层_____（填“加快”或“减缓”）了汤卤的________（填物态变化名称）,减少了热量的散失，所以总是红汤卤一侧先沸腾。
【答案】 减缓 蒸发
【解析】由题，两边的火焰相同，在相同的时间里，汤料吸收的热量相同，由于红汤一侧的汤面上油层减缓了蒸发，减少了热量的散失。在质量、主要成分以及初温几乎相同的情况下，红汤温度升高的快，所以先沸腾。
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