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【题目】用蒸笼蒸馒头,是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢?小华仔细观察后发现:高温的水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生______现象,释放热量,使______层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,这样做主要是利用水______吸热,使手不会被烫伤。
【答案】 液化 上 汽化
【解析】用蒸笼蒸馒头,底部锅内沸水汽化出的高温水蒸气上升,先充满上层蒸格,故上层蒸格的馒头先熟,水蒸气上升时遇到冷的蒸笼盖,大量水蒸气发生液化,放出大量的热;有经验的师傅拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,这样做主要是利用水汽化吸热,使手不会被烫伤。

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