Question

【题目】用蒸笼蒸馒头，_______（填上或下）层蒸格中的馒头先熟．有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用________，使手不会被烫伤．

Answer 1

【答案】上汽化吸热

【解析】

用蒸笼蒸馒头时，高温的水蒸气上升遇到冷的蒸笼盖，会变成水滴，即发生液化现象，由于要放热，所以，造成上面的馒头先熟；拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，是因为在遇到高温的馒头时，手上的水要汽化，而水汽化时要吸热，这样可以避免手的烫伤。