题目内容
将肉片直接放入热油锅里爆炒，会把肉片炒焦或炒糊，大大地失去了鲜味，为此，厨师预先将适量的淀粉糊拌入肉片中，再放到热锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象，下列说法不正确的是
A. 在炒肉片的过程中，肉片的温度升高，内能增加
B. 附着在肉片外的淀粉糊能有效防止肉片里水分的蒸发
C. 在炒肉片的过程中，肉片内能的增加主要是通过做功实现的
D. 肉片之所以会炒糊，是由于油的沸点高于水的沸点
练习册系列答案
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将肉片直接放入热油锅里爆炒，会把肉片炒焦或炒糊，大大地失去了鲜味，为此，厨师预先将适量的淀粉糊拌入肉片中，再放到热锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象，下列说法不正确的是
A. 在炒肉片的过程中，肉片的温度升高，内能增加
B. 附着在肉片外的淀粉糊能有效防止肉片里水分的蒸发
C. 在炒肉片的过程中，肉片内能的增加主要是通过做功实现的
D. 肉片之所以会炒糊，是由于油的沸点高于水的沸点
