Question

【题目】在烹饪肉片时，直接爆炒，会将肉片炒焦，失去鲜味，在肉片外附着上淀粉糊，炒出的肉片既鲜嫩又美味，在炒肉的过程中，肉片内能增加主要是通过_____方式实现的，附近能闻到肉香是_____现象。

Answer 1

【答案】热传递 扩散

【解析】

在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递方式实现的；附近能闻到肉香是因为香味分子不停地做无规则的运动，属于扩散现象。