题目内容

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜,让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示,通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识,认识正确的是( )

A.煎:煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容大

B.炒:主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C.蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟

D.拌:香葱和豆腐要拌着才能入味,说明分子没有做无规则运动

【答案】C

【解析】

试题分析:(1)金属的物质,一般都具有良好的导热性;

(2)改变物体内能有做功和热传递两种方式,做功是能量的转化过程,热传递是能量的转移过程;

(3)物质由气态变成液态的过程叫做液化,液化放热;

(4)物质是由分子组成的,分子在不停地做无规则运动.

解:A、煎锅一般用铁制造,主要是利用铁具有良好的导热性,该选项说法不正确;

B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加,该选项说不正确;

C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟,该选项说法正确;

D、香葱和豆腐要拌着才能入味,说明了分子在做无规则运动,该选项说法不正确.

故选C.

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