Question

【题目】在制糖工业中常用沸腾的方法较快地除去糖汁中的水分．为了使糖汁在沸腾时不致因温度过高而变质，沸腾时的温度要低于100℃．可行的做法是（ ）

A. 缩短加热时间 B. 使容器内的气压小于标准大气压

C. 降低炉火的温度 D. 将糖汁密封在高压容器内加热

Answer 1

【答案】B

【解析】由题，为了使糖汁在沸腾时不致因温度过高而变质，所以要降低水的沸点。因为水的沸点随气压减小而降低，随气压增大而升高。所以可以降低水上方气体的压强，压强减小，沸点就会降低；故B正确，D错误。

缩短加热的时间和降低加热炉火的温度都不能降低水的沸点，故AC错误。

答案为B。