Question

【题目】红薯干具有“色美、香甜、柔软”的特色。它加工流程大致如下：

A、晾吹，B、清洗，C、水煮，D、切片，E、烘干。

在以上流程中：

①会发生剧烈汽化现象的工序是_____；

②能加速水分蒸发的工序是______________；(选填A、B、C、D、E)

Answer 1

【答案】C ADE

【解析】

（1）用水煮红薯时，水会沸腾，红薯在沸水中慢慢煮熟，这一过程会发生剧烈的汽化现象，故选C；（2）为了加快水分的蒸发，需要增加空气流动，增大表面积，提高温度；所以对红薯切片、晾吹、烘干；故选ADE。