题目内容
【题目】在烧煮食物时，若把食物放在水中煮，只要水没有烧干，食物就不会煮焦，但若把食物放在油中煎，虽然油没有烧干，食物很可能变焦，这主要是因为（ ）
A. 水的比热容大，油的比热容小
B. 水的沸点较低，油的沸点较高
C. 水易于散热，油不易于散热
D. 水的密度大，油的密度小
【答案】B
【解析】试题分析：水的沸点一般为100℃，油的沸点约300℃左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不会变焦．故选B．
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