题目内容
【题目】《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜，煎、炸、蒸、煮、炒是主要的烹饪方法。煎、炸食物时用油， 蒸、煮食物时用水，这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的________不同。（填“比热容”或“沸点”）
【答案】沸点
【解析】
试题分析：煎、炸食物时用油， 蒸、煮食物时用水，这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是由于水和油的沸点不同。
练习册系列答案
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【题目】《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜，煎、炸、蒸、煮、炒是主要的烹饪方法。煎、炸食物时用油， 蒸、煮食物时用水，这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的________不同。（填“比热容”或“沸点”）
【答案】沸点
【解析】
试题分析：煎、炸食物时用油， 蒸、煮食物时用水，这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是由于水和油的沸点不同。