Question

【题目】把新鲜蔬菜快速冷冻后放到低温真空环境中，蔬菜很快就变干燥了，这样既能长期保存又能保持原有的营养和味道．在加工过程中，蔬菜中的水（ ）

A.先凝固后汽化B.先凝固后升华

C.先凝华后升华D.先凝华后液化

Answer 1

【答案】B

【解析】

蔬菜中的水先由液态变为固态，再由固态直接变为气态，根据物态变化的定义，先后发生的物态变化是凝固和升华。故B符合题意，ACD不符合题意。