题目内容
【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）
A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
B．炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加
C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，将榆钱饭蒸熟
D．拌：香葱和豆腐拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动
【答案】C
【解析】
试题分析：A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性
B．炒：主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加
C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭的内能增大，温度升高，将榆钱饭蒸熟
D．拌：香葱和豆腐拌着才能入味，这是扩散现象，说明分子在做无规则运动
故选C
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