Question

【题目】孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖是由无数线状的玻璃状的糖组成的．下图是简易棉花糖机的示意图，棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个侧壁扎有几排小孔的易拉罐，小孔直径设计得很小，只有微米．蔗糖是一种粒状的立方体晶体．取少量蔗糖置于侧壁扎有几排小孔易拉罐内，闭合开关，电动机带动易拉罐转动，并用酒精灯对易拉罐底部加热．蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花．用筷子收集后就是棉花糖．请结合资料运用所学知识解释棉花糖形成原因．

资料一：蔗糖是一种粒状的立方体晶体，有特定的熔点．而棉花糖丝没有特定的熔点

资料二：液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快．

Answer 1

【答案】棉花糖形成原因是：酒精灯对罐体底部加热，经热传递罐内蔗糖受热熔化，电动机带动罐体转动，罐内已熔化的蔗糖由于惯性从小孔喷出，由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固的越快，所以从孔径只有微米喷出的蔗糖会快速凝固，蔗糖的分子排列发生了改变，晶体变为了非晶体．

【解析】

根据熔化和凝固的过程解答。

由题知，蔗糖是一种粒状的立方体晶体，有特定的熔点．在受热熔化时变为液体；

电动机带动罐体调整旋转时，液体糖由于惯性喷出小孔；

由于体积越小，凝固的越快，所以喷出的糖丝会放热快速凝固，且糖丝没有特定的熔点，所以收集到筷子上时逐渐转化为固态，成为漂亮可口的棉花糖。