Question

【题目】爆炒肉片时，厨师们往往预先将肉片拌入适量的淀粉，在放入锅中炒，这样肉片里的水分难以______（填写物态变化名称），能保持肉片的鲜嫩味美，厨房内的肉香味能传的很远，这种现象说明了______。

Answer 1

【答案】蒸发 分子永不停息的做无规则运动

【解析】

第一空．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的蒸发，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富。

第二空．在炒肉片过程中，厨房内的肉香味能传的很远，说明分子永不停息的做无规则运动，属于扩散现象。