Question

【题目】有一种火锅叫作“鸳鸯火锅”，它是将同一个锅隔成相等的两半，一半加的是清汤，一半加的是麻辣红油汤，以满足不同人的口味．当两边的汤汁量及初温基本相等时，加麻辣红油汤的一边先沸腾，这是因为覆盖在汤汁上面的红油层减缓了汤汁的________(填物态变化名称)，从而减少热量的散失．

Answer 1

【答案】汽化

【解析】加热过程中，汤汁在吸收热量的同时也在不断散发热量。两边的汤汁量及初温基本相等时，加麻辣红油汤的一边，油会阻断水和空气，减慢了汤的蒸发即汽化，减少热量的散失，所以加麻辣红油汤的一边先沸腾。