Question

罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为(    )

A．罐头密封很严，细菌无法侵入

B．罐头密封很严，细菌无法呼吸

C．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌

D．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存

Answer 1

C

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，可见D符合题意。
点评：此题是基础题，较易，只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。