题目内容
夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（ ）
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A．抑制细菌繁殖 |
B．不让营养流失 |
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C．防止水分蒸发 |
D．保持菜肴的形状和颜色 |
【答案】
A
【解析】该题考查的是食品保存的原理，防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。
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