题目内容
泡菜酸甜可口制作过程中需要用到（ ）
| A、乳酸菌 | B、酵母菌 |
| C、真菌 | D、醋酸杆菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，A正确．
故选：A．
故选：A．
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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2013年1月，欧洲多国相继在牛肉制品中发现了马肉，引发消费者反感．为此欧盟委员会要求所有成员国对加工牛肉开展DNA抽检，以消除“马肉风波”忧虑，恢复消费者信心．这是因为一种生物的DNA上携带有该种生物的（ ）
| A、细胞核 | B、染色体 |
| C、蛋白质 | D、遗传信息 |
鸟的种类多种多样，家鸡又分为蛋鸡、肉鸡、观赏鸡，这些现象是（ ）
| A、自然选择和人工选择的结果 |
| B、长期人工选择的结果 |
| C、长期自然选择的结果 |
| D、以上答案都不对 |
当阳光充足时，水绵可以成团的漂浮于水面，这是因为（ ）
| A、光合作用旺盛，产生的氧气使水绵丝团漂浮 |
| B、呼吸作用增强，消耗的有机物增多，使水绵漂浮 |
| C、呼吸作用增强，产生的二氧化碳增多，使水绵漂浮 |
| D、光合作用旺盛，消耗二氧化碳增多，使水绵漂浮 |
传粉受精后，能进一步发育成苹果的结构是（ ）
| A、珠被 | B、子房壁 | C、胚珠 | D、子房 |
儿童患佝偻病，是由于缺乏哪种无机盐造成的（ ）
| A、含磷的无机盐 |
| B、含钙的无机盐 |
| C、含铁的无机盐 |
| D、含碘的无机盐 |
如图为叶片结构示意图，下列对相关结构和功能叙述不正确的是（ ）
| A、①⑤分别是上、下表皮，对叶片有保护作用 |
| B、②（栅栏组织）中的叶绿体少于④（海绵组织） |
| C、③内的导管可运送水和无机盐 |
| D、⑥为气孔，是气体进出的“门户” |
