Question

【题目】在制作馒头和酿酒过程中，下列能起关键作用的微生物是

A. 曲霉菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D. 乳酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。