Question

【题目】下面是一组探究食物在口腔中发生变化实验，分析、回答

试管	食物	加入的 物质	处理	温度	试剂	现象
①	馒头碎屑 2克	唾液 2毫升	搅拌	0℃	碘液	变蓝
②	一块馒头 2克	唾液 2毫升	不搅拌	置于37℃ 温水中		变蓝
③	馒头碎屑 2克	清水 2毫升	搅拌			变蓝
④	馒头碎屑 2克	唾液 2毫升	搅拌			不变 蓝

（1）结果分析：

A. ④号试管不变蓝是由于 __________________________________。

B.试管③号和④号对比说明 ________________________________ 。

C.试管号①和④号对比说明 __________________________________。

（2）上述实验说明：口腔中的________使淀粉的性质发生了变化。

（3）将试管置于37℃的温水中的作用是_______________________ 。

（4）使试管放置在37℃的温水时间20～30分钟的目的，是_________。

（5）上述实验中，如果想要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的作用，可以选择__________号和__________号作为一组对照实验。

（6）实验结论：馒头变甜与_____________、______________以及___________的分泌都有关系。

Answer 1

【答案】 （1）唾液中的淀粉酶将淀粉彻底分解了 淀粉的消化与唾液有关 淀粉的消化与舌的搅拌有关 （2）唾液 （3）模拟口腔的温度， （4）使反应充分进行 （5）② ④ （6）牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液

【解析】唾液淀粉酶能将淀粉初步分解，唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用。利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性。所以（1）实验结果分析：
A．④号试管不变蓝是由于在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了；
B．试管③号和④号对比说明淀粉分解需要唾液，即淀粉的消化与唾液有关。
C．试管①号和④号对比说明馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用。即淀粉的消化与舌的搅拌有关。
（2）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性质发生了变化。

（3）人体的体温是37℃左右，所以将试管置于37℃的温水中的作用是模拟口腔的温度。

（4）使试管放置在37℃的温水时间20～30分钟的目的，是使反应充分进行。

（5）上述实验中，如果想要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的作用，可以选择②号和④号作为一组对照实验。

（6）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。