Question

【题目】下列关于细菌、真菌在食品加工上的应用错误的是（　　）

A. 制作馒头要用酵母菌来发酵

B. 制醋过程需要酵母菌

C. 制作酸奶要用到乳酸菌

D. 制作酱油要用到霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，以及微生物与人类的关系等。

蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔，A正确；制醋过程需要醋酸菌，B错误；制作酸奶要用到乳酸菌，C正确；制酱和酱油要用到多种霉菌，D正确。