题目内容

【题目】胰酶肠溶片是一种助消化药,含多种消化酶,用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效,本品需要在4℃左右的低温条件下保存。生物兴趣小组以胰酶肠溶片和蛋清为原材料,探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下:

①将胰酶肠溶片处理后,获得胰酶液备用。

②将蛋清加入沸水搅拌,配成蛋花液,冷却备用。

③取三支试管,分别标为 1号、2号、3号,按下表进行处理后,结果如下:

请分析回答下列问题:

(1)人体的胰液是由____________分泌的,在____________里发挥作用。

(2)比较____________(填试管编号)两只试管,说明胰蛋白酶具有消化作用。与2号试管比较,3号试管没有明显变化,说明____________

(3)生物兴趣小组继续探究了“不同温度对胰液消化作用的影响”,请完善下表所示实验设计的方法步骤:

______ ______

(4)预期实验结果:五支试管中,蛋花消失和液体澄清程度变化最大的是______号试管,基本不变的两只试管是____________

(5)实验材料中,蛋花液还可以换成下列哪些食品?_______

A.米汤 B.豆浆 C.花生油 D.牛奶 E.雪碧

(6)除温度外,你认为有哪些因素可能影响蛋白质在小肠中的消化?_____ (写出一个即可)。

【答案】胰腺 小肠 1号与2号 煮沸过的胰液没有消化作用 胰液 温度 3 1和5 BD 胰液的分泌量、进食量、小肠蠕动情况等

【解析】

1)食物在消化道内经过消化,最终分解成葡萄糖,氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收的营养物质的主要器官,各种营养物质在小肠等处被吸收后,随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。

2)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组。没有处理是的就是对照组。

3)设计对照实验的关键是保持变量的唯一性。

4)静置60分钟后,蛋花液中的蛋白质在370C时可在胰蛋白酶的作用下,逐渐被分解为能溶于水的小分子物质,高温或低温都可使胰液中的胰蛋白酶变性失去活性失去催化作用,没有被水解。

(1)胰液中含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,它分泌的酶种类是最全面的。人体的胰液是由胰腺分泌的,在小肠里发挥作用。

(2)根据单一变量原则,比较1号与2号两只试管,一个加酶,一个不加酶,可以做对照,且加酶的一组蛋白质被消化,说明胰蛋白酶具有消化作用。3号与2号试管比较,自变量是酶液是否经过加热,经加热的酶液对蛋白质没有了消化作用,3号试管没有明显变化,说明煮沸过的胰液没有消化作用。

3)由题干可以看出,本实验的变量的是温度的不同,除了该变量以外的条件都应该相同。所以应该是加入胰液后摇匀,不同温度下静置60分钟。

(4)1号试管内蛋花液没有变化,说明胰蛋白酶在低温时不发挥作用;2号试管中的沉淀物多于4号;3号内完全变清。4号试管内有少量沉淀;5号试管内蛋花液与孵育前相比也没有变化,说明酶在沸水中变性失去催活性。五支试管中,蛋花消失和液体澄清程度变化最大的是2号试管,基本不变的两只试管是1号和5号。

5)蛋花液的主要成分是蛋白质,想要其他食品来代替,就得找主要成分是蛋白质的食品。A.米汤主要成分是淀粉,B.豆浆主要成分是蛋白质,C.花生油主要成分是脂肪,D.牛奶主要成分是蛋白质,E.雪碧是碳酸饮料。故选BD。

(6))除温度外,可能影响蛋白质在小肠中的消化的因素有:胰液的分泌量、进食量、小肠蠕动情况等。

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