Question

【题目】馒头入口经过充分咀嚼后会变甜，对此情况说法正确的是（ ）

A．馒头含有许多的糖 B．部分淀粉分解为麦芽糖

C．牙齿的咀嚼功能使其变甜 D．以上说法都不正确

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将少量淀粉分解为麦芽糖的缘故。淀粉的消化到小肠后彻底消化为葡萄糖。